一、旧城豆腐脑
 豆腐脑分为石膏点的和卤水点的，辛集市区卖的大多是石膏点的，不如卤水点的好吃。旧城有一名吃也叫豆腐脑，但却没有豆腐脑。它的创始人是张王宋村的张三，已有近百年的历史。其制作方法：用饶阳县区忠马村陈放三年的黄豆酱，加高汤，用卤煮过鸡的佐料在大肚铜锅熬，放入炸油——鸡油、猪油、香油、炸过花椒的花生油，再放入面筋就成了。
面筋：白面和好醒一会儿，放入水，用手不断攥，不能溶于水的就是面筋，小块放油中炸。洗面筋的水，用来做豆腐脑的汤。

二、仁慈咸驴肉
 清同治年间，辛集八街的田四，小时在留双营其外祖父家学会了杀牲口，成年后回到老家，专卖咸驴肉。他用下午宰杀的鲜驴肉，于傍晚下锅煮，汤里放有花椒、大料、小茴香。七成熟时撤火，用石块压好，慢火焖煮一夜。
田四将其绝技传于子。长子田运清经营同瑞号，次子田运祥经营协瑞号。后长子经营不善技艺失传，田运祥传于其子田秋生，田秋生未有传人。张古庄有个叫郑秋来的在此帮工一年多，仅一知半解。晋县有个外号“大个子”的也在此帮过工，学了一些皮毛。据说文革时仁慈供销社请“大个子”主灶咸驴肉，因而目前卖咸驴肉的都标榜自己是“真正仁慈咸驴肉”。王善口在西华路卖咸驴肉的，他说曾在仁慈供销社跟“大个子”学过。

三、炒饼
辛集的炒饼以经济实惠、快捷方便、味道鲜美而远近闻名。饭店通常以半斤饼丝用一个菜底来计价。素炒以绿豆芽、白菜、蒜薹等为菜底。肉炒分为肉丝(鲜瘦肉)、肥肉（熟肉方切片）炒。黄菜炒分为两种：一是将鸡蛋液拌到饼丝里直接炒，二是先炒好鸡蛋，然后再蒙在饼丝上。炒饼关键是汤头，汤多了饼黏糊，不利落；汤少了饼发干发硬。炒好菜底后，兑好汤头，然后把饼丝放匀，盖盖闷二三分钟，淋香油，用筷子搅匀即成。我们叫炒饼，实际是闷饼。保定的炒饼是直接用油炒，饼丝一根根的又焦又脆。很干，并不好吃。不如闷饼，老少咸宜。解放初，辛集镇上做炒饼的名师有王义芳、尚作臣，合作化时他们加入了合作饭店，后转为国营饭店职工。1956年的一次评比中，他二人的炒饼技术打了个平分。1986年辛集市的评定会上，河北一集的“千杯少”、“合家欢”两家的炒饼评分最高。旧城的炒饼也很好。

四、卤煮鸡